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Adresse
Kreidacher Höhe 1
69483 Wald-Michelbach
69483 Wald-Michelbach
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Telefon (06207) 92 220
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Speisekarte
„Odenwälder Landschneckentopf“
mit Gemüserauten in tomatisierter Sahnekräutersauce, dazu überbackene Knoblauchkornstange mit Thymian
Nach eigenem Rezept gebeizte und kaltgeräucherte Wildlachstranchen
mit Zwiebelringen, Senf-Meerettich-Crème-fraîche, Butterstern und Toastbrot
Forellenfilet aus dem Birkenholz-Rauch umlegt
mit Sahnemeerrettich Zwiebeljulienne, Sauerrahmbutter und Toast
Duett von Hummerkrabben und Jakobsmuscheln in kaltgepresstem Olivenöl angebraten, verfeinert
mit Tomatenwürfeln und Kräutern anbei Knoblauchblattspinat und getoastetes Stangenweißbrot
Safransüppchen
mit Jakobsmuscheln
Odenwälder Forellensuppe
Pürierte Tomatensuppe
mit Kräuteraromen und Crème Fraîche
„ Consommé Double“ ( doppelte Rinderkraftbrühe )
mit Kräuter-Pfannkuchen
Elsässische Zwiebelsuppe
mit Käsecroûtons überbacken
Gedünstetes Kalbssteak in der Folie, Spargelspitzen, Tomatenfleisch, frische Butter, Patna Reis und Kopfsalat in Joghurt-Dressing
Kalbsschnitzel paniert oder in Rahmsauce dazu Pommes - Julienne oder Spätzle und Salatvariation vom Büfett
Marktfrisches gedämpftes und in Butter gar gezogenes Gemüse serviert
mit tournierten Kartoffeln
Omelett „Natur“
mit frischen Waldegerlingen, Petersilien-Dampfkartoffeln und grünem Salat vom Büfett
Hartweizengries - Spaghetti abgebuttert darüber Tomatensoße und geriebener Parmesankäse
Chateaubriand oder Entrecôte Double, Sauce Béarnaise, Kräuterplätzchen und frische Gemüse der Saison
Lammrücken „Provençale“
mit englischem Senf, feinen Kräutern und Mie de Pain überbacken dazu gratinierte Rahmkartoffeln und frisches Gemüse der Saison
Glacierter Rehrücken „Baden-Baden“ umlegt
mit Preiselbeer - Lukasbirne Kräuterkabinett-Pfifferlinge, hausgemachte Butterspätzle auf Wachholdersamtsauce und Kopfsalat in Joghurtdressing vom Büfett
Steinachforelle in Rieslingsauce, gedünstete Forelle
mit Schalotten, Weißwein, Sahne und Sauce Hollandaise, Petersilienkartoffeln und Kopfsalat
Steinachforelle „Müllerin Art“ oder
mit Mandeln gebraten, Dampfkartoffeln und gemischter Salat
Hirschkalbsrückensteak in Wacholderdemiglace
mit frischen Waldpilzen kaltgerührten Rotweinpreiselbeeren, Kartoffelkroketten dazu ein gemischter Salatteller
Jagdherrentopf „Nach Art des Hauses“ Streifen vom Hirschrücken Preiselbeeren hausgemachte Butterspätzle Salatauswahl vom Büfett
Rumpsteak „Bordelaise“
mit Schalotten-Rotweinjus überzogen Kräutergrilltomate Pommes Julienne und verschiedene Salate oder Prinzessbohnen
T-Bone-Steak
mit Kräuterbutter, Grilltomate, gebackene Petersilie Pommes-frites und großem Salatteller
Pfeffersteak „Maxim“
mit grünem Madagaskar-Pfeffer in einer Spezial-Kräuter-Béarnaise-Sauce, geschwenkte Knoblauchkartoffeln und Prinzessbohnen oder Salate vom Büfett
Mixed Grill „Amerikanische Art“ verschiedene Lendchen , Lammkotelett, Kalbsniere, Grilltomate, Speckscheibe, Lyoner Kartoffeln und Prinzessbohnen oder Salate vom Büfett
Gebratene Maishuhnbrust auf tomatisierter Apfel-Oreganosauce anbei Nudelröllchen und Salatvariation vom Büfett
Rückenfilet vom Wiesenlamm rosa gebraten auf Knoblauchzwiebelmuß in Burgunder anbei Gratinkartoffeln und Speckbohnenrolle
Kalbsmedaillons
mit Morcheln in Crème Double Siam-Patna-Reis und Schwarzwurzeln in brauner Butter oder Salat vom Büfett
„Wiener Schnitzel“ vom Kalbsrücken
mit Pommes Julienne und gemischtem Salat
Streifen von der Kalbsoberschale „Züricher Art“
mit Egerlingen in Rahm hausgemachte Spätzle und ein gemischter Salatteller
„Odenwälder Bauerntopf“ kleine Schweinerückensteaks in Majoranrahmsauce dazu geschmelzte Semette und gemischter Salat
Medaillon vom Schweinelendchen gefüllt
mit gebeizter Portweingänseleber auf Burgundersauce dazu Trüffelraspeln Bernykartoffeln und Salate vom Büfett
„Rodensteiner Platte“ eine Spezialität des Hause für 2 Personen
Wacholdergeräucherter Schinken auf gebuttertem Graubrot
Portion Wacholderschinken
mit Butter und Bauernbrot
Hausmacher Schwartenmagen, Zwiebelsalat, Butter und Bauernbrot
Hausmacher Wurstbrot
Hausmacher Aufschnitt
mit Butter und Bauernbrot
„Odenwälder Wurstsalat“
mit Butter und Landbrot
Kreidacher Kochkäse
mit sauren Zwiebeln Butter und Sauerteigbrot
Gebackener Camembert
mit Preiselbeerbirne gegrillter Petersilie und Toastbrot
Weißer Käse
mit Rahm, Zwiebeln Butter und Bauernbrot
Odenwälder Handkäse
mit Musik, Butter und Bauernbrot
Käsesalat
mit Butter und Bauernbrot
Verschiedene frische, gereifte Käse umlegt
mit Butterstern, Salzgebäck und Stangenweißbrot
Emmentaler Käsebrot
mit Tomatenfächer
Schweizer Käse am Stück garniert
mit Zwiebelringen, Pfeffertomate, Salzbutter und Brot
Zarte Matjesfilets auf einem Spiegel von gesäuerte Creme-fraiche Zwiebelstreifen Apfelfächer Dampfkartoffeln oder Vollkornbrot
Orangenparfait „Gugelhupf“ auf Grand-Marnier-Spiegel, umlegt
mit Orangenfilets und Sahne Häubchen
Vanilleparfait „ Kreidacher-Höhe“ an Schokoladensaucen-Stern,
mit frischen Früchten und Zuckerhippe
Minzbanane auf Vanilleschmelz, Schlagrahmhäubchen und Schokoladensauce
Frische Früchte
mit Kirschwasser mariniert, auf Wunsch darüber Schlagrahm
Eisbecher „ Kreidacher Höhe“ mit marinierten, frischen Früchten,
mit Sahnehäubchen und Zuckerhippe garniert
Vanilleeis in Karamelsauce
mit süßem Schlagrahm und Eierlikörtupfer
Eingelegte Schattenmorellen in Kirschwasser, Vanilleeis und Schlagrahm
Süßer Konfitüre-Palatschinken im Staubzuckermantel
1 Portion Eis
Eiscafé
mit Schlagrahm
Eisschokolade
mit Schlagrahm
Charlys-Eisvergnügen“ eine Überraschung für 2 Personen
„Crêpes Suzette“ Crepes in Orangen-Grand-Marnier-Sauce glaciert dazu Vanilleschmelz und Schlagrahm
Verschiedene flambierte Früchte je nach Ihren Wünschen und Saison
mit Vanilleeis
Bananeflambée „Suchard“ Bananen in einem Kirschweinbrand an Schokoladensauce, Vanilleeis und Fächerhippe
Die Kreidacher Höhe Speisekarte wurde mit größtmöglicher Sorgfalt erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der bereitgestellten Inhalte wird keine Gewähr übernommen. Es gilt die Speisekarte vor Ort.