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Speisekarte
Weiße Tomatensuppe
Basilikumschaum
Leichtes Knoblauch-Süppchen
Dreierlei Tomatensuppen in Espresso-Tassen
mit kleinen Köstlichkeiten
Hummersuppe Dillschaum
Smothie von verschiedenen Melonen
Parma Schinken und gebratene Melonescheibe
Champignonköpfe
gefüllt mit Scampis in feiner Knoblauch – Kräutersoße
Vorspeisenteller St. Erasmus
Kleine Köstlichkeiten an ihren Soßen
Kleine Fischvariation
Bunter Blattsalat
mit überbackenem Ziegenkäse
klein
8,50
groß
11,50
Sommerliche Frühlingssalate
Streifen von der Putenbrust – gebratene Champignons
klein
8,90
groß
12,80
Sportler Salat
Blattsalate - Schweinemedaillons – frische Früchte
klein
9,90
groß
12,50
Verschiedene Blattsalate
Medaillons von verschiedenen Fischenoder Scampis
klein
11,00
groß
16,50
Verschiedene Blattsalate
kleines Rumpsteak – Kräuterbutter
Auf der Haut gebratenes Forellenfilet
an Sellerie-Püree mit geschmolzenen TomatenRieslingsoße – Nudeln – Salat
Variation aus dem Trassemer Weiher
Bachsaibling – Forelle – Lachsforellean ihren SoßenButternudeln – Salat
Komposition vom Trassemer Bachsaibling
Butternudeln – Salat
Medaillons vom Lachs
an Hummer - RieslingsoßeButternudeln – Salat
Fischplatte St. Erasmus
verschiedene Edelfische an ihren SoßenButternudeln –Salat
Scampis
Kräuter – KnoblauchsoßeNudeln – Salat
Hähnchenbrust
mit Petersilien-Pestoauf Wokgemüse – Nudeln - Salat
Variation vom Iberico-Schwein
( freilaufendes Schwein aus Spanien nur mit Eicheln gefüttert)Filet und SteakPommes-Macaires – Salat
Schweinefilet vom Eifelschwein
an drei SoßenPommes Dauphine - Salat
Paniertes Schnitzel
mit Champignons – Lauchzwiebeln – Tomaten und RucolaGrana Pedano überbacken – Butternudeln – Salat
vom Eifelschwein
15,20
von der Pute
15,20
vom Kalb
19,40
Pfeffersteak nach Art des Hauses
WeinbrandpfeffersoßeKartoffelecken – Salat
200 gr.
19,90
280 gr.
22,90
400 gr.
32,00
Hausplatte
Steaks vom Rind – Eifelschwein – Putenbrustan ihren Soßen – Bratkartoffeln – Salat
Rindertournedos
Scampis in KnoblauchsahneNudeln – Salat
Toast Spezial
kleine Schweinesteaks vom Eifelschweinmit pochierten Birnen und Gorgonzola-Soße überbacken
Toast nach Art des Hauses
Schweinesteaks vom Eifelschwein – Champignonrahmsoßemit Käse überbacken
Rumpsteak auf Toast
mit geröstetem Speck und Zwiebeln
Schweizer Wurstsalat
mit Brot
8,50
mit Bratkartoffeln
11,00
Käse- oder Schinkenplatte
Gemischte Platte
Käse – Schinken – Räucherfisch
Gemischtes Eis
mit Schlagsahne
Coupe Dänemark Kugeln Vanilleeis
heiße Schokoladensoße – Schlagsahne
Eis und Heiß
wahlweise mit Himbeeren oder Schattenmorellen Kugeln Vanilleeis – heiße Himbeeren
Joghurtbecher
Joghurteis – FrüchteWaldbeersoße – Schlagsahne
Crepes
heiße Schattenmorellen – Vanilleeis
Crepes Normandie
glacierte Apfelspalten – Calvados – Vanilleeis
Creme Brulee
Sorbet der Saison
Zweierlei Schokoladenmousse
Verschiedene Soßen – Früchte
Dessertteller St. Erasmus
Variation
von hausgemachten Eis-Sorbet
Kleiner Käseteller
Marinierte Melonenkugeln
mit verschiedenen Schinken - Parmachips
Terrine vonChampignons- Pfifferlinge
Wildkräuter Salat - Orangendressing
Variation von der Räucherforelle
Kleines Forellenschaumsüppchen – geräuchertes Filet und Mousse
Roulade vom Räucherlachs
gefüllt mit Mousse von Grönlandgarnelen Salatgarnitur
Sülze vom Tafelspitz
an mariniertem GemüseChampagnervinaigrette
Gemischter Vorspeisenteller
Verschiedene kalte Vorspeisen Ihrer WahlButterbrioch
Lauwarm geräuchertes Filet vom Bachsaibling Carpaccio vom Bachsaibling
an mariniertem Gemüse – Wasabischaum - Wachtelspiegelei
Komposition
von Bachsailbing – Lachsforelle und ForelleWildkräuter Salat
Variation von der Ente
Entengalantine – rosa gebratene Entenbrustgeräucherte Entenbrustmit Granberrikompott
Hochzeitssuppe
Rinderkraftbrüheverschiedene Einlagen
Tomatencremesuppe
mit Gin und Basilikum
Lauchcremesuppe
mit Streifen von gekochtem Schinken
Kartoffelsuppe
mit frischen Kräutern – geröstete Weißbrotwürfel
Kartoffelcremesuppe
mit Champignonklößchen
Tomatenessenz
mit Gin abgeschmeckt - KirschtomatenZanderklößchen
zweifarbige Petersilienwurzelcremesuppe
mit Pilzravioli
Topinambur Süppchen
mit Trüffeln abgeschmeckt
Brokkolicremesuppe
mit gerösteten Pinienkernen
Hummercremesuppe
mit Cognac verfeinert
Kürbiscremesuppe
mit Ingwer und Zitronegras gewürzt
Kürbiscremesuppe
Scampiravioli
Trassemer Viezsüppchen
Sellerie Ravioli
Tafelspitz
WurzelgemüseSoße– SahnemeerrettichRohkostsalate
Hähnchenbrust
auf ToastChampignonrahmsoße – Hollandaise überbacken
Blätterteigpastetchen
gefüllt mit Ragout vom Hirschkalb oder RehPfifferlinge
Röllchen vom Forellenfilet
Selleriepüree - PilzravioliRiesling-Soße
Medaillon vom Lachs
an zwei Soßenwilder Reis
Gefüllte Champignonköpfe
gefüllt mit Scampis in leichter Knoblauchsoße
Medaillons vom Seeteufel
im WeißbrotmantelHummersoße – Erbsen-Minz-Püree
Kompositionvon Lachs und Zander im Frühlingsrollenteig
Hummersoße –Spinatmaultaschen
Roulade von der Hähnchenbrust
WeißburgundersosseRilzravioli
Kiwisorbet
mit Riesling Sekt
Himbeersorbet
Sorbet von der Williams-Christ-Birne
Passionsfruchtsorbet
Trassemer Trestersorbet
Rotweinsoße
Mangosorbet
Schnitzel
mit verschiedenen Soßen
Glacierter Schweinerückenbraten vom Eifelschwein
Apfelspalten – Champignonsoße
Gefüllter Schweinerückenbraten vom Eifelschwein
Cognacrahmsoße
Schweinefilet St. Petersburg vom Eifelschwein
Champignons – Pfifferlinge in Rosmarinrahm
Schweinefilet vom Eifelschwein
mit Käse-Schinkensoße
Schweinefilet vom Eifelschwein
im Blätterteigmantel mit Champignon – Zwiebelfüllung – Madeirasoße
Schweinefilet vom Eifelschwein
im Wirsingmantel
Variation vom Iberico-Schwein
nur mit Eicheln gefüttertes Spanisches SchweinFilet und SteakPortweinjus – Pinienkruste
Kalbshüfte
mit Rahmchampignons
Kalbshüfte
mit Morchelrahmsoße
Braten von der Putenburst
mit Champignons in Riesling-Soße
Braten von der Putenbrust
mit Früchten in Curryrahm
Gefüllte Maispoulardenbrust
Weinbrandsoße
Burgunderbraten
Rinderbraten mit Rotweinsoße
Rinderbraten
mit Pfeffersoße – glacierte Schalotten
Roastbeef-Braten
in der Kräuterkrusterosa Pfeffersoße
Roastbeef-Braten
mit glacierten Schalotten – Rotweinsoße
Rinderfilet
getrüffelte Kartoffel- Lauchsoße
Rinderfilet Wellington
im Blätterteigmantel
Filetplatte St. Erasmus
Rinder – Schweinefiletan ihren Soßen
Große Filetplatte
Rinder-, Schweine- und Kalbsfiletan ihren Soßen
Filetvariation
Rinder-, Schweine- und Lammfiletan ihren Soßen
Lammrücken
in Kräuterkruste – Rosmarinjus
Braten vom Hirschkalb
mit Preiselbeer-Cognacsoße
Rücken vom Hirschkalb
mit einer WalnusskrusteWacholdersoße
Rücken vom Hirschkalb
im Blätterteigmantelmit einer PilzfüllungWeinbrand – Preiselbeerrahm
Wildragout
mit PreiselbeerenChampignons – Pfifferlinge
Fischplatte
verschiedene Edelfischean ihren Soßen
Lachsmedaillon
mit Riesling-Soße
Überbackenes Filet vom Bachsaibling
Thymiankruste
Vanilleeis
mit Himbeerenoder Schattenmorellenoder heißer Schokolade
Vanilleeis
frische Früchte der SaisonWeinschaumsoße
VerschiedeneWaldbeeren – Pflaumenzimteis
Cassis-Schaum
Bayerische Vanillecreme
an Himbeermark – Früchte
Bayerische Schokoladencreme
auf Mocca-Soße
Marzipanparfait
an Amaretto-Soße
Haselnussparfait
an Schattenmorellen
Parfaitvon weißer Schokolade
an Himbeermark
Walnussparfait
an Schokoladensoße
Grand Marnierparfait
an Himbeermark
Mousse au Chocolade
an Mocca-Soße
Weiße Schokoladen-Quarkmousse
Pfirsichsoße
Mousse von der Williams-Christ-Brine
an Schokoladensabayon
Heißer Apfelstrudel
Vanilleeis - Schlagsahne
Dessertbuffet
Dessert-Teller
z. B. weißes und dunkles Schokoladen-MousseHimbeersorbetGrand Marnierparfaitan ihren Soßen
Die St. Erasmus Speisekarte wurde mit größtmöglicher Sorgfalt erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der bereitgestellten Inhalte wird keine Gewähr übernommen. Es gilt die Speisekarte vor Ort.