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Speisekarte
Spargelcremesuppe
mit Einlage und Mandeln
Karottensuppe
mit Sherry, Sahne, Zitrone und Kerbel
Rinderbouillon
mit hausgemachten Kräuterflädle und Schnittlauchröllchen
Bärlauch-Cremesuppe
mit Zitrone und Croûtons
Kleiner gemischter Salat
mit Sesam, gehacktem Ei und Croûtons
als großer Salat
8,50
Frühlingssalat
mit hausgebeiztem Lachs, grünem Spargel, Tomatenbutter und Brotchips
Lamm-Maultaschen auf Tomaten-Spargelragout und Bärlauch-Pesto
mit weißem Tomatenschaum
Spargelsalat
mit karamellisierten Orangenscheiben an Blattsalat und Rucola, Pinienkerne und Parmesanspäne
Frittierte Baby-Calamari
auf Blattspinat und zerlassene Zitronenbutter
Schwäbischer Zwiebelrostbraten an Zwiebelsauce
mit Bärlauch-Spätzle und kleinem Salat
Gemischter Braten von Rind und Schwein
mit glaciertem Gemüse, Spätzle und Kartoffelsalat
Wiener Kalbsschnitzel
mit Preiselbeeren, Zitrone, Sardelle, Kapern und Pommes frites
Lammragout
mit gebratenem mediterranem Gemüse und Macaire-Kartoffeln
Lammrücken vom Grill
mit Schnippelbohnen, Portweinjus und gebratenen Polentaschnitten
Saltimbocca vom Kalb
mit Salbei und Landschinken auf Basilikum-Ricotta-Gnocchi und Weißweinsauce
Schweinemedaillons vom Grill auf Rahmgnocchi
mit Portweinjus, Spargelragout und frittiertem Salbei
ZÜFLE-Teller
Filets von Angus-Rind und Schwein auf gebratenen Waldpilzen Pfefferrahmsauce, glaciertes Marktgemüse und handgeschabte Spätzle
Geschmorte Kalbsbäckle auf Limetten-Kartoffelpüree
mit glacierten Mairübchen und Portweinschalotten
Fischteller von Edelfischen auf Noilly Prat-Weißweinsauce
mit Wok-Gemüse und Rosmarinkartoffeln
Gebratenes Kabeljaufilet auf Erbsenpüree
mit Noilly Prat-Weißweinsauce, Karottenfalafel und glaciertem grünen Spargel
Ganze Forelle (oder Forellenfilets) aus eigenem Bassin
Müllerin Art“ dazu Mandel-Butter, Petersilienkartoffeln und Blattsalat
Gnocchi in Bärlauch-Pesto
mit Tomatenchutney, Pistazien und Parmesan
Glutenfreie Spaghetti in feiner Bärlauch-Sahnesauce
mit glasiertem Frühlingsgemüse und gebratenen Shiitakepilzen
Bunte Salatplatte
mit Ziegenkäse Nüssen, marinierten Erdbeeren, Kresse und Feigensenfsauce
Vegan: Wok-Gemüse
mit gebratenem Tofu Ras el Hanout-Couscous und Kokossauce
Creme brûlée von der Tonkabohne
mit Rhabarber-Ragout und Erdbeer-Buttermilcheis
Erdbeerparfait
mit Rhabarber–Ragout Pistaziensauce und Baiser von der Yuzu-Zitrone
Dessertteller ZÜFLE
Variation von süßen Köstlichkeiten
Die ZÜFLE Hotel Restaurant Spa Speisekarte wurde mit größtmöglicher Sorgfalt erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der bereitgestellten Inhalte wird keine Gewähr übernommen. Es gilt die Speisekarte vor Ort.