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Speisekarte
feines Würzfleisch
mit Spargelstreifen und Käse überbacken, Toastecken
Tranchen von rosa Entenbrust
an karamellisiertem Orangen-Chicorée Granatapfelkernen& Feigensenf-Dip, Kürbiskernöl & geröstetem Roggenbrot
Tranchen von rosa Entenbrust
an karamellisiertem Orangen-Chicorée Granatapfelkernen& Feigensenf-Dip, Kürbiskernöl & geröstetem Roggenbrot
marinierte und gebackene Shrimps
in Tomaten-Sahnesauce mit Parmesan gratiniert und Baguette
Carpaccio
von der Rinderlende an Himbeer-Mango-Vinaigrette, Rucola, Parmesan, Trüffelöl & Walnussbrot
Carpaccio
von der Rinderlende an Himbeer-Mango-Vinaigrette, Rucola, Parmesan, Trüffelöl & Walnussbrot
Variationen von gebackenen Garnelen
mit verschiedenen Dips und Bruschetta
Bruchetta (4Stck )
Garnelen in Olivenöl
mit frischem Knoblauch, Tomaten & Chili mit knackigem Rucola und Ciabattabrot mit geriebenem Parmesan
Soljanka
mit Zitrone, Sauerrahm & Toastecken
Tomatensuppe „Sir Gordon“
mit gerösteten Weißbrotwürfeln, Gin und Sahne garniert
Paulsdammer Krebssuppe mit Sahne
und Kresse garniert
Kürbiscreme-Suppe
mit Seegras-Krosser Öl & gerösteten Kernen Carpaccio oder Flusskrebsen
legierte Rauchfischsuppe
mit Lauchstreifen und Sahne
Käsesuppe
mit Lauch, Champignons und Hackfleisch
Waldpilzsuppe
mit Croutons und Sahne
Variationen von knackigen Salaten
mit Kirschtomaten , Rucola & gerösteten Pinienkernen an fruchtiger Himbeervinaigrette, Knobibrot, grünem Pesto & Parmesan mit Roastbeefstreifen
großer Salatteller
mit knuspriger Hähnchenbrust Orangen – Joghurt-Dressing dazu reichen wir Ihnen warmes Baguette
Tomaten und Mozzarella
mit gebackenem und naturellem Mozzarella Balsamicodressing, dazu reichen wir Ihnen eine Ofenkartoffel mit Sour Creme
großer bunter Salatmix
mit gebackenen Garnelen ,Muscheln mit Pesto fruchtig-scharfen Flußkrebsen & 3 erlei Dip an Knusperbrot
Tomatensalat
Gurkensalat
Ziegenkäse aus der Folie
mit Rosmarin-Thymian & Tranchen von rosa Entenbrust , karamellisierter Orangen-Chicorée Granatapfelkernen & Feigensenf-Dip, Trüffelöl & geröstetem Nußbrot
in Folie gegrillter Ziegenkäse
mit Chili & Honig, knusprigem Kräuterbrot, bunt gemischtem Wintersalat & Mango-Chutney
Lecker Bauernente "satt"
mit Apfelrotkohl & hausgemachten Kartoffelklößen
Entenbrust rosa gegrillt
auf breiten Bandnudeln, bunten Wokgemüse & schaumiger Feigen-Senf-Sauce
Hirschrücken rosa gegrillt
auf Waldbeerenjus, Kartoffel-Wirsinggratin
Wild & Lamm kombiniert
Lammlachs unter Kräuterkruste, Fasanenbrust unter Birnen-Nuss-Kruste, Hirschrücken rosa & Steinpilzpüree Speckbohnenbündchen
Lammrücken unter einer Kräuterkruste
auf Rösti, Rosmarinjus, Mandelbroccoli und Kartoffelgratin
Lammrücken auf Bohnenmix aus dem Wok
Fetakäse, Tomaten- Vinaigrette, Knoblauch , 2erlei Pesto & Rosmarinkartoffeln
Fasanenbrustfilet
unter der Birnen-Nuss-Kruste an Portwein-Jus, Steinpilzpüree & Orangen-Chicoree karamelisiert
knuspriges Kalbsschnitzel mit...
Champingnons, Lauchzwiebeln & Kirschtomaten Sc. Bernaise & kleinen Grillkartoffeln
kleine Kalbsschnitzel in Parmesan - Kruste gebraten
auf Spaghettinis mit sahnigem Tomatensugo, knackigen Rucola & krossen Serrano - Schinken
Rumpsteak ( 200gr)
im Pfeffermantel, Sauce Bernaise, kleine Grillkartoffeln mit Kräuterdip und Tomatensalat
Rumpsteak (200gr)
mit geschmorten Zwiebeln, Kräuterbutter, Meerrettich, gemischter Salat und Bratkartoffeln
Rumpsteak auf buntem Wok-Gemüse
mit Sauce Bernaise 2erlei Butter, scharfer Tomatensalsa & Kräuterbutter dazu Knusperkartoffeln
Rumpsteak
auf Bandnudeln in Gorgonzolasauce mit Shrimps, gebackenen Garnelen und Blattspinat
Rumpsteak „ Strindberg“ (200 g)
mit jungen Schoten, Kartoffelspeckpüree & Sauce Bernaise
Rumpsteak (300 g)
mit verschiedenen Dips & Buttervariationen Ofenkartoffel mit Kräutercreme
Rinderfilet
mit geräucherter Gänsebrust & Pesto an Steinpilzsauce & Folienkartoffel mit knackigem Wok-Gemüse gefüllt
Rinderfilet unter Parmesankruste
auf Spaghettinis mit kleinen Garnelen, Kirschtomaten & Zuckerschoten an fruchtig – scharfer Mangosauce &knusprigen Serrano
Medaillons von der Rinderlende
im Speckmantel gegrillt unter einer Kräuter-Senfkruste & Bohnenbündchen an Calvados-Sauce und Dauphinekartoffeln
Hamburger Schnitzel
mit Bratkartoffeln und gemischtem Salat
Paulsdammer Seemannssack (ca.400g)
gefülltes Schnitzel ( mit Pilzen, Schinken, Gurken und Paprika), dazu reichen wir Pommes Frites
Sahneschnitzel
mit cremiger Waldpilzsoße gratiniert, und Knusperkartoffeln
Schweineschnitzel
mit feinem Würzfleisch und Spargelstreifen gratiniert, Kroketten
Schweineschnitzel
auf bunten Nudeln mit Hackfleischkäsesauce, und Parmesan gratiniert
Riesenschnitzel
mit Zitrone und Kräuterbutter, Pommes frites, dazu junge Zuckerschoten
zu allen Schnitzeln empfehlen
wir unseren kleinen knackigen Salat als Beilage für
Lammrücken
auf Bohnenmix aus dem Wok Fetakäse ,Tomaten- Vinaigrette, grünem & rotem Pesto, und Rosmarinkartoffeln
gegrillter Lammlachs
unter einer Kräuterkruste auf Rösti & Rosmarinjus, Mandelbroccoli und Kartoffelgratin
halber Meter Grill- Rippchen ca.600 g
mit verschiedenen Dips buntem Bohnenmix aus dem Wok & Knoblauchbrot
knuspriges Kalbsschnitzel mit..
Champignons ,Frühlingszwiebeln & Kirschtomaten Sc. Bernaise & kleinen Grillkartoffeln
kleine zarte Kalbs-Steaks
n Parmesan - Kruste gebraten auf Spaghettinis mit sahnigem Tomatensugo, knackigen Rucola & krossem Serrano - Schinken
Schweinefiletstreifen
auf Limetten-Pfeffersauce an Spaghettinis mit gebratenem Spinat & getrockneten Tomaten
Schweinefilet
mit Roquefortkäse gratiniert, gegrillten und gebackenen Garnelen, gemischtem Salat und Kartoffelvariationen
Medaillons vom Schweinefilet
unter einer Birnen-Nußkruste mit kleinen Röschenmix, an fruchtig-scharfer Mangosauce & Dauphinekartoffeln
Medaillons von der Schweinelende
auf Waldpilzrahmsauce mit Kartoffelrösti und gemischtem Salat
knusprige Hähnchenbrust
auf breiten Bandnudeln Kirschtomaten , grünem Pesto, gerösteten Pinienkernen ,Parmesan & Serranoschinken
gebackene Poulardenbrust
unter Tomaten – Parmesankruste auf roter Currysauce, bunten Nudeln und Blattspinat
Hähnchenbrustfilet
auf Champignon-Rahmsauce, mit Mandelbroccoli und Kartoffelgratin
knusprige Hähnchenbrust
auf buntem Gemüsemix , gebackene Garnelen, an fruchtig-scharfer Mangosauce & Rosmarinkartoffeln
kleine Maränen gebraten (ca.300g)
mit zerlassener Petersilienbutter, Kartoffel- Speckpüree und gemischtem Salat
Forelle gebraten (ca.400g)
mit Mandelbutter, Petersilienkartoffeln und Salatgarnitur
Forelle ;blau; (ca.400g)
in würzigem Weinsud pochiert mit Petersilienkartoffeln und Sahnemeerrettich, dazu ein kleiner gemischter Salat
Forelle “Müllerin Art“(ca.400g)
mit Butterkartoffeln, Sahnemeerrettich und Salatgarnitur
Zanderfilet auf der Haut gebraten
an Lauch-Rauchsauce Dill-Joghurt-Gurken mit roten Zwiebeln & Bechamelkartoffeln
Zanderfilet paniert & in Butter gebraten
Tomaten-Gurkenmix lauwarmen Kartoffelsalat & gebratenen Schinkenwürfeln
Barschfilet
an Limonen-Schnittlauch-Sauce, dazu Petersilienkartoffeln und gemischter Salat
norwegisches Lachsfilet
gedünstet oder gebraten in Krabbensauce, Champignons, Blattspinat und Wildreis
Fjordlachsfilet
auf grünen Bandnudeln mit Gorgonzolasauce, gebackene Champignons und Blattspinat
gegrillter Lachs unter Walnußpesto
auf knackigem Seegrassalat, Kirschtomaten & Himbeer-Vinaigrette Steinpilzreis mit frisch geriebenem Parmesan
Nordseescholle (ca.400g)
gebraten mit Speckstipp auf Dillsahnekartoffeln, dazu Gurkensalat
Welsfilet mit Meerrettichkruste
gemischter Salat, Petersilienkartoffeln an Lauch-Rauchsauce mit Äpfeln & krossem Speck
Dorschfilet in Weinsud gedünstet
mit körniger Senf -Sauce , Petersilienkartoffeln & Tomatensalat
Red Snapper
kross auf der Haut gebraten Wasabicremesauce mit Flußkrebsschwänzen & Tomaten-Basilikumreis dazu einen bunt-gemixten Salat
Filet vom Red Snapper
auf Pfeffer – Rauchsauce mit gebackenen Shrimps gemischtem Salat und Steinpilzreis
Riesengarnelen aus der Schale
auf Band-Nudeln mit Tomaten Basilikum & Knoblauch, und einem bunt gemixten Salat
Garnelen in Olivenöl
mit Tomaten, Knoblauch & Chili knackigem Rucola & Himbeerdressing Ciabattabrot mit geriebenem Parmesan gratiniert
Filet vom Waller
auf buntem Pfannengemüse an Limonen – Knoblauchsauce und Kräuterreis
Riesengarnelen aus dem Wok
mit Knoblauch, frischem Basilikum Oliven& buntem Gemüse extra dazu reichen wir 2 erlei Pesto - Ajoli & Knusperbrot mit Parmesan Spalten
Paulsdammer Fischtopf (2 Personen)
Filet vom Zander, Lachs & Red Snapper auf buntem Gemüsebett mit gebackenen Garnelen und Muscheln dazu reichen wir Ihnen Krebs & Limonen-Kräutersauce Petersilienkartoffeln
große Fischplatte
mit Garnelen, Muscheln & Flusskrebsschwänzen, knackigen Schoten und Kirschtomaten in Olivenöl geschwenkt, dazu reichen wir Ihnen Knoblauchdip- grünes Pesto& Limetten-Salsa Tomaten - Basilikum - Reis
Dorade Knusprig im ganzen gebacken; (ca 300g)
auf knackigem Gemse aus dem Wok, Oliven, Basilikum, & Tomaten-Knobi-Vinaigrette, dazu reichen wir Ihnen frisch geriebenen Parmesan & Rosmarinkartoffeln
Spaghetti
mit Tomatensauce und Hackfleischbällchen, oder Schinkensahnesauce
saftige Fischstäbchen
mit Petersiliensoße und Kartoffelpüree
Kleines Schnitzel „Adlerauge“
mit Pilzsoße und Pommes Frites
Kartoffelpuffer
mit Apfelmus oder Preiselbeeren
Eierpfannkuchen
mit Apfelmus, Preiselbeeren oder Schokoladensoße
Die Seewarte am Paulsdamm Speisekarte wurde mit größtmöglicher Sorgfalt erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der bereitgestellten Inhalte wird keine Gewähr übernommen. Es gilt die Speisekarte vor Ort.