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Speisekarte
Frühlingsrollegefüllt
mit geschmorter Hasenschulter& Graupen
Bergkäsekrapfen
Ziegengrillkäse Bruschetta vom Vulkanhof in Gillenfeld
Scheiben vom „HirschschinkenBünder Art“
Tranchen vom gebratenem warmen Frischlingsrücken
Unser Klassiker
Carpaccio aus demmarinierten falschen HirschfiletZiegenparmesan, Macadamia-Ölund Basilikumsorbet
„Gruns Gruns“
Tranchen vom zart rosa gebratenenWildschweinrückenMarkus Bitzens Spezial-Marinade Ziegenfrischkäse mit Rosmarin und Honig verfeinert
„Wildgans“
Tranchen von der Zart rosa gebratenen Wild-GänsebrustWeinbergs-Feldsalat mit Wildkräuterdressing,Rote Beete
„dreilerlei Variation von der Wildtaube“
Gebraten,KlößchenundTranchen an allerlei Leckerem derwinterlichenJahreszeit
„Unsere Erfindung“
Luftgetrockneter Ahrtaler Hirschschinken „Bündner Art“Emmer-Urkornsalat, Bergkäsekrapfen
Cremesuppe von Rehbock
mit Reh Fleisch Klößchen
Cremesuppe vom Hokaido Kürbis
mit Kürbis-Ingwer Ravioli
Kraftbrühe vom Rothirsch
mit „wilder“Frühlingsrolle
Rothirsch
Muffel, das wilde Schafaus den Recher Wäldern
Reh
Rothirsch
Muffel, das wilde Schafaus Recher Wäldern
Feldhasen
Brust von Wild-Taube
Rehbraten aus der Keule
Wildschweinbraten aus der Keule
Rothirschbraten aus der Keule
Sauerbraten von der Wilden Sau
Sauerbraten aus der Rehkeule
Muffelbraten aus derKeule
vomjungenRothirsch
Wildschwein
mit Dörrobst
Rehbock
Muffel aus Recher Wäldern
Feld-Kaninchen
mit Paprika
Peffer vom Bornheimer Feldhasen
Schnitzel aus der Rehoberschale
Tafelspitz gekocht aus der Hirschkeule
mit Petersilienwurzelschaumsauce
Wildschweinschulter Sous Vide gegart
(Sous Vide = ohne Luft vakkumiert & Stunden bei Gradgegart)
Gegrillte Steaks, Sous vide gegarten Wildschweinnacken
Cordon Bleu
mit Ziegenkäse aus dem Wildschweinrücken
Gebratene Blut-& Leberwurst vom Wildschwein
Wild -Leber Geschnetzeltes
Leber vom Hirsch, Wildschwein, Reh oder Hase
Scheiben von der gekochten Zunge vom Wild
mit Wacholderrahmsauce
gegartes Geschnetzeltes vom Herz
Rinderfilet
Rinderbratengeschmortaus der Keule
Gulasch geschmortaus der Rinderkeule
Schweine-Rückensteak
mit Fettrand
Schweine-Nackensteak, mariniert
Schweine-Schnitzel aus der Oberschale geschnitten
Die Jagdhaus Rech Speisekarte wurde mit größtmöglicher Sorgfalt erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der bereitgestellten Inhalte wird keine Gewähr übernommen. Es gilt die Speisekarte vor Ort.