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Adresse
Erfurter Straße 102
07743 Jena
07743 Jena
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Telefon (03641) 45 98 98
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Speisekarte
Hausgebeizte Fischvariation
von Lachs, Heilbutt und Thunfisch an Biermarmelade von Trockenobst auf kandierten Zitrusfrüchten
Kleines gebratenes Saiblingsfilet
auf Brokkoli-Gurkensalat mit Aroniabeeren und gezupften Kräutern
Würzfleisch vom Hähnchen
mit Emmentaler überbacken, dazu Toast
Kaltes Avocado-Joghurtsüppchen
mit Gemüsesalsa und Kräuterschaum
Klare Schmelztomaten-Essenz
mit Basilikumpesto und Parmesan-Krapfen
Suppe von Kräutern aus dem Lindengarten
mit Gemüsestroh und Schwarzbrotcroutons
Schellenbiersülze
mit Gemüsevinaigrette und Remouladensauce dazu Bratkartoffeln oder Wurzelbrot
Schafskäse auf Strauchtomatenragout
in der Folie vom Grill mit Kräuterpesto
Knoblauchbaguette
mit Avocadocreme und Olivenpaste
Bauernbratwurst aus Schmalkalden
mit hausgemachten Senfvariationen und Baguette
Dreierlei Schmalz
von Schwein, Rind und Geflügel an saurem Gemüse und Wurzelbrot
Hausgemachte Kartoffelchips
mit Kräuter-Creme-Fraiche und hausgemachtem Bierchutney
Gegrillte Steaks von der Wichmarer Forelle
auf Kartoffel-Gemüsestapf und Zitronenbutter mit feinem Raukensalat
Schkölener Welsfiletröllchen
mit Lauch-Tomaten-Füllung auf Venere-Risotto und Kräuterschaum
Thüringer Braumeistersteak in der Malzkruste
mit Bierschinken und mildem Harzer Käse gefüllt an buntem Sommergemüse und Kartoffelecken
Thüringer Rinderroulade
vom Oberweißbacher Limousin-Rind mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen
Brauhaus-Brätchen
Schweinenackensteak in „Burschenpils“-Marinade mit Bratkartoffeln und Schmelzzwiebeln
Gebackene Rinderbrust „Brisket“
in rauchiger Paprikamarinade auf gefülltem Kräuterkloß mit Krautfüllung
Niedergegarte Gönnataler Putenunterkeule
mit mediterraner Gemüsefüllung auf buntem Lauch-Linsenragout und Schmelztomaten
Kotelette vom Ibericoschwein
auf geschmorten Gemüsesticks und Kartoffelbaumkuchen
Butternacken vom Thüringer Duroc Schwein
in feiner Kräuterbutter geschmort, mit Bouillongemüse und Petersilienkartoffeln
Entrecote „DRY AGED“ roh
mit hausgemachten Steaksaucen und einer Beilage der Wahl
Cote de Boeuf „DRY AGED“ roh
vom Irischen Limousine-Rind mit Steaksauce, Paprika-Knoblauchöl und Bierchutney und einer Beilage zur Wahl
Steakplatte
Putenbruststeak aus dem Gönnatal, Rinderfilet und Roastbeef mit hausgemachten Steaksaucen und einer Beilage der Wahl
Lammrückensteak „DRY AGED“ roh
mit hausgemachten Steaksaucen und einer Beilage der Wahl
Jede weitere Beilage
Vegan gefüllte Spitzpaprikas
mit Linsen und Avocado an bunten Schmelztomaten
Kartoffelkloß mit Spinat-Schafskäsefüllung
in Butterbröseln gebacken, auf Zucchini-Paprikagemüse und kleinem Kräutersalat
„Venere“ Risotto *
nussiger, schwarzer Piemont Risotto mit Parmesanhobeln und buntem Gemüsekörbchen
Ravioli mit Bruschetta-Füllung
in Tomatenbutter mit Pinienkernen und Rucola
Hühnerfrikassee
mit Reis
Gebratenes Putenschnitzel
mit Pommes frites
Frisches Fischschnitzel
mit Gemüse und Kartoffeln
Bunte Nudeln
mit Tomatensauce und Wurst-Igel
Kloß
mit Soße
Kinder-Smarties-Eisbecher
Eine Kugel Eis nach Wahl mit Smarties
Kleine Eisbombe
aus Himbeer- und Mojitosorbet auf Schokocrumble mit Karamellhaube
Gedämpftes Schellenbierküchlein
mit Bierpraline in der Schoko-Lilie
Gebackene Obstknödel
von Heidelbeere, Marille und Erdbeere mit kandiertem Obst
Die Papiermühle Speisekarte wurde mit größtmöglicher Sorgfalt erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der bereitgestellten Inhalte wird keine Gewähr übernommen. Es gilt die Speisekarte vor Ort.