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Adresse
Im Klosterbezirk 1
66500 Hornbach
66500 Hornbach
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Telefon (06338) 91 01 00
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Speisekarte
Beilagensalat
Komposition verschiedener Salate, Kräuter und Blüten mit Radieschenpesto und Mousse von der Vichyssoise
Löwenzahn
Die Wurzel vom Löwenzahn leicht gebraten mit Sumach und Nelkenöl auf Buttermilchcrème
Wan Tan
Asiatischer Ravioli mit geschmorter roter Zwiebel, Ponzu auf Lauchvelouté und Edamame
Vorspeise
17,00
Hauptspeise
23,00
Pfifferling
Gebraten und roh mariniert mit grünem Spargel, Passionsfrucht und Polentapraline
Vorspeise
19,00
Hauptspeise
27,00
Käse
Auswahl gereifter Rohmilchkäse mit Oliventapenade, Chutney von getrockneten Aprikosen,Brotcreme und kleinem Flammkuchen
klein
14,00
groß
19,00
Erdbeere
Erdbeere geeist und roh mit Basilikum, Mousse von der Tanzamie Schokolade und Muscovadozucker
Falsche Kirsche
Gänseleberterrine in Portwein- Kirschgelee auf Petersiliencrème und kandierter Olive
Russisches Ei
Sanft gegarter Wildlachs mit Eigelbsenfcrème, Kaviar und Austernkraut
Vorspeise
19,00
Hauptgang
28,00
Der Butt
Geflämmtes Steinbuttfilet auf gelber Bete mit Safran, Himbeeren und Sauerklee
Vorspeise
21,00
Hauptgang
36,00
Bouillabaisse
Tomatisierter Fischsud mit blauer Garnele, grüner Melone und Gurke
Vorspeise
20,00
Hauptgang
29,00
Barsch
Wolfsbarschfilet mit Lardo gebraten, Süßkartoffel, Passepierre und Yuzuaromen
Vorspeise
22,00
Hauptgang
31,00
Schupnis
Haxe und Filet vom Kalb mit Kartoffel- Erbsenpüree, Speckcrumble und Zimt- Zucker
Reh
Pochiertes Rückenstück mit Malz und Dinkel, wilder Brokkoli, Hibiskus und Rauchmandel
Pfirsich
Roh mariniert mit Matcha- Tee und Vanille- Sojaeis
Kleine Auswahl von Rohmilchkäse
Sorbetvariation à la Benedictine
mit Früchten der Saison
Ganache
Dreierlei Schokoladenganache mit Crème brûlée Eis und Basilikumöl
Rhabarber
Törtchen vom Rhabarber mit Tomatensorbet und Zitronengras
Die Klosterschänke Speisekarte wurde mit größtmöglicher Sorgfalt erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der bereitgestellten Inhalte wird keine Gewähr übernommen. Es gilt die Speisekarte vor Ort.