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Speisekarte
Kalte Vorspeisen
Nüsslesalat mit Zwiebeln und Knoblauch mit Speck und Brotwürfeli
Zarter geräucherter Hirschschinken mit Melone, Trauben und Nüssli
Gegrillte Jakobsmuschel im Speckmantel und schwarzem Sesam gegrillt auf Salätchen mit Apfelsalat
Frische Pfifferlinge mit Zwiebelchen in Butter geschwenkt, an Himbeeressig und Walnußöl auf Salätchen
Carpaccio vom Münstertäler Rinderfilet mit Basilikum, Olivenöl , Kirschtomaten und Parmesanstücken
Wildterrine mit Salätchen, Apfelsalat und Cumberlandsoße
Warme Vorspeisen
Gegrillte Jakobsmuschel im Speckmantel auf Blattspinat und einem Fischsößchen
Weinbergschnecken wie früher in Kräuterbutter gebacken 6 Stück
Eine frische Zucciniblüte mit Lachs gefüllt auf einem Fischsößchen
Frische Pfifferlinge in Butter mit Zwiebeln geschwenkt, auf Blattspinat in einer Sahnesoße
Allgäuer-Heusüppchen
Ein leckeres Heusüppchen mit Allgäuer-Heu und kräftiger Fleischbrühe im Weckglas serviert auf einem Heuteller, mit einer Sahnehaube, Brotwürfeli und Kürbiskernöl
Kürbissüppchen
Ein cremiges Kürbiscremesüppchen mit Sahne fein gemixt, Lauchstreifen, Orangensaft, Ingwer, Zwiebeln und Brotwürfeli
Fischsüppchen unter der Blätterteighaube
Gemüseblättchen von Karotte, Lauch, Sellerie und Zwiebel in einer kräftigen Curry-Fischbrühe mit Fischwürfeli unter der Blätterteighaube
Wildrahmsüppchen
Ein kräftiges Wildrahmsüppchen mit Wildstücken, Pilzen, Knoblauch und einem Schuß Cognac, einer Sahnehaube und Brotwürfeli
Salate mit Pfiff
Riesen-Salatschüssel mit Tomate und Melone
Salatschüssel mit gebratenen Speck-, Brot und Ei
Salatschüssel mit 5 Gambas in Kartoffelspaghettis
Salatschüssel mit Graved-Lachs und Meerrettich
Salatschüssel „Heiße Verführung“
Mit Schinken-Käse-Heukartoffeln und Kräutern
Salatschüssel Meeresfrüchte
Mit frischen Fischen, Gambas und Jakobsmuschel
Salate nach unseren Gästezimmern
Salatteller „Weizen-Blüte“
Ein saftiges Schweinerückensteak mit Kräuterbutter
Salatteller „Zaubervogel“
Isländischer Seesaibling in einem Salatbeet
Salatteller „Segel-Träume“
Ein ganz zartes Rinderfilet aus dem Münstertal mit Kräuterbutter im Salatfeld
Salatteller „Moonlight“
Mit einer feiner Lammhuft und gebratenen Pilzen
Salatteller „Bücher-Welt“
Mit einer zarten Maispoulardenbrust
Wild
Zarter Wildschweinbraten an einem Wachholdersößchen und Garnitur Hirschgulasch mit Champignons, Pfifferlingen und Garnitur
Rehbäckleschnitzel aus der Keule mit frischen Pfifferlingen und Garnitur
Hirschfilet mit einer Haselnuß-Preiselbeerkruste auf einem Wildrahm-sößchen, mit frischen Pfifferlingen und Gemüsegarnitur
Zarter Rehrücken auf einem Johannisbeersößchen, mit frischen Pfifferlingen und Speckstreifen dazu feine Gemüsegarnitur pro Person
Rehfiletzöpfli auf zweierlei Sößchen mit Pilzen und Garnitur
Schwein
Schweinefilet mit frischen Pfifferlingen, hausgemachten Spätzle und Gemüsegarnitur
Rind
Weide-Rinderfilet ca. 220g mit einer Pfeffersoße Rösti, einer kleinen Gemüsegarnitur
Chateau Briand
Leckeres Rinderfilet mit verschiedenen Beilagen und feines Gemüse, dazu Sauce Bernaise und Salat
Fisch
Zwei Zucciniblüten mit Lachs gefüllt, pochiert auf einem Fischsößchen und Blattspinat mit Reis und Gemüsegarnitur
Frisch geangelt, Seeteufel am Zitronengrasspieß mit asiatischer Kruste mit einem Currysößchen, Basmati-Wildreis und Gemüse
Isländischer Seesaibling auf Blattspinat und frischen Pfifferlingen mit Trüffelbutter Basmati-Wildreis und feiner Gemüsegarnitur
Vegetarisch
Frische Pfifferlinge auf Blattspinat in einem Sößchen auf Blattspinat Rösti und Gemüse
Kürbisraviolies in Pesto mit leckerem Gemüse
Die Landgasthof Erdmannshöhle Speisekarte wurde mit größtmöglicher Sorgfalt erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der bereitgestellten Inhalte wird keine Gewähr übernommen. Es gilt die Speisekarte vor Ort.