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Drachhausener Straße 70
03044 Cottbus
03044 Cottbus
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Telefon (0355) 87 640
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Speisekarte
Grüner Spargelcappuccino (E,M)
Geeiste Gurkensuppe
mit Tatar vom Roten Matjes (M)
Kalbsbouillon vom Schäferberg
mit Streifen vom Spreewälder Wurzelgemüse und Eierstich(E,S)
Wildcremesuppe „Hubertus“ Vorspeise
heimisches Wild, Gemüsestreifen, Waldpilze und Preiselbeeren (S,M)
Wildcremesuppe „Hubertus“Hauptgang
heimisches Wild, Gemüsestreifen, Waldpilze und Preiselbeeren (S,M)
Bunter Wildkräutersalat
mit Schafskäse vom Kackrower Milchschafhof Jarick(M)
„Ragout Fin“ a la SPREE-WALDHOTEL Kalbsfleisch
mit Rahm-Champignons (Weizen) und gratiniert (G,M)
Grüner Spargel im Schinkenmantel
dazu Radieschen-Quark (M)
Hähnchen-Spargel-Salat
mit frischen saisonalen Gemüse und Erdbeeren
Bunter Frühlingssalat mit saisonalem Gemüse, roten Matjesstreifen und Joghurtdressing(M)
Hausgebeiztes Kalbscarpaccio
mit Salat vom grünen Spargel und Spänen vom würzigen Uckerkaas (M)
Pfund Spreewälder Spargel, wahlweise mit Sauce Hollandaise (E,M)
oder Brauner Butter, dazu Kräuterkartoffeln
Zarte Hähnchenbrust vom Hofgut Kaltenbach gefüllt mit cremig würzigem Frischkäse, dazu ein Bärlauch-Nudelnest
mit Cherrytomaten und Spinat (M)
Geschmorte Kalbsbäckchen „vom Schäferberg“
mit Buttermöhrchen und Portweinjus, dazu Kräuter-Kartoffelstampf (M)
Feines Kalbsragout a la SPREE-WALDHOTEL
mit Spreewälder Spargel, Staudensellerie und Sahnemeerrettich (2) (M) dazu ein Bärlauch-Nudelnest
Kalbsroulade „vom Schäferberg“
mit Mangoldfüllung, dazu Kräuter-Kartoffelstampf und ein Salat vom grünem Spargel (M)
Steakpfanne a la SPREE-WALDHOTEL
Medaillons vom Hähnchen, Schwein und Kalb, auf Möhren-Spargelgemüse, dazu Bratkartoffeln
Feine Medaillons vom Kalb mit weißem Spargel und
Rosmarinkartoffeln, dazu limettenfrischer Portweinjus(M)
Lausitzer Kalbsschnitzel (Weizen, Roggen)
mit weißem Spreewälder Spargel und Petersilienkartoffeln, dazu reichen wir wahlweise Sauce Hollandaise oder braune Butter (M,G,E)
Rote Matjesfilets
an einer hausgemachten Apfel-Remouladensauce, dazu Kräuterkartoffeln und Salatbouqet (M,E)
Fischteller a la Spree-Waldhotel
mit Havelzanderfilet und Wels, dazu eine feine Spreewaldsauce, Möhren-Spargelgemüse und Dillkartoffeln(M,S)
Gebratenes Havelzanderfilet
mit frischem Spreewälder Spargel und Kräuterkartoffeln, wahlweise mit Sauce Hollandaise oder Butter (M,E)
Brandenburger Kartoffeln mit Kräuterquark und Leinöl(M)
Kartoffel- Champignon-Puffer
mit Radieschen-Quark (M,E)
Linsenfrikadellen(Weizen, Roggen)
mit einem frischen saisonalen Salat vom Spreewälder Spargel und Joghurt Dip (G,E, M)
Grüne Gemüse Pasta(Weizen)
mit Spargel, Spinat und Möhren(G,E)
mit deftigem vom Wildhändler,der Turnower Landfleischerei, Uckerkaas, Salat des Tages, sowie einem bunten Mix aus dem Spreewald: von Gurken (1,3), Senf und Meerrettich, Gulbener Landbrot(Weizen, Roggen), Butter und einem Spreewaldbitter (M,G)
Kleine Variante (M,G)
9,50
Genießer-Brotzeit
2Gulbener Brotscheiben(Weizen, Roggen) mit Meerrettich-Kräuterrahm(2) , rosa gebratenen Scheiben vom Schweinefilet (warm), Gewürzgurken (1,3) und einem Mix von Rohkostsalaten (M,G)
Panna Cotta mit Rhabarber und Minze (M)
Erdbeer-Ragout auf Milchreis, verfeinert mit gehackten Pistazien(M)
Original Fürst-Pückler-Parfait
mit Vanillesoße und gerösteten Mandeln (M,E)
Hausgemachte Buttermilchplinse gefüllt mit Erdbeeren, dazu eine Kugel Vanilleeis (M,E,G)
Die Waldhotel Cottbus Speisekarte wurde mit größtmöglicher Sorgfalt erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der bereitgestellten Inhalte wird keine Gewähr übernommen. Es gilt die Speisekarte vor Ort.