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Adresse
Schwarzmattstraße 6A
79410 Badenweiler
79410 Badenweiler
Kontakt
Telefon (07632) 82 010
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Speisekarte
Gänseleberparfait
Holunderblüte, Mandel und Passepierre-Algen
Tatar und marinierter Bachsaibling
Gurke, Rettich und Apfel
Rindercarpaccio, Pfifferlingssalat
getrocknete Kirschtomaten und Parmesan
Caesar Salad
Parmesan, Serranoschinken und Stubenküken
Gazpacho
mit pochierter Melone und gebackenem Langostino
Tomatenessenz
mit Ricotta-Basilikum-Klößchen
Steinbutt, Rotbarbe und Pulpo
im Bouillabaisse-Sud Paprika, Zucchini und Knoblauch-Focaccia
Zweierlei vom Reh
Bärlauch, Rhabarber und Pfifferlinge
Filet und Bäckchen vom Kalb
Karottencrème, Kohlrabi und geschmorte Kartoffeln
Käsevariation „aus dem Hause Waltmann“
Dörrobstchutney, Nüsse, Feigensenf und hausgemachtes Früchtebrot
Clafoutis und Süppchen von der Kirsche
Estragonsorbet und Canache
Limetten-Mascarpone-Crème
Himbeersorbet, Kokos und Sahne-Nougat
Kuppel von Topfen und Erdbeer
Rosmarin und Schokolade
Die Schwarzmatt Speisekarte wurde mit größtmöglicher Sorgfalt erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der bereitgestellten Inhalte wird keine Gewähr übernommen. Es gilt die Speisekarte vor Ort.