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Speisekarte
Salat vom Oktopus auf Riso Venere
mit sautierter Garnele und Limonenöl
Tatar vom Weideochsen
mit Torronezwiebeln und Senfeis
Saltimbocca vom Kaninchen
mit Safranäpfeln, Treviso-Radicchio und Kräuteröl
Salat von der Wachtel
mit sizilianischem Couscous, Wildkräutersalat und Orangen-Minzvinaigrette
Variation vom Thunfisch
mit süß-sauren Zwiebeln, Avocadocreme und Korianderöl
Hausgemachte Zitronen-Raviolini
mit Artischocken, getrockneten Tomaten und Oregano
Rote-Bete-Ravioli
mit gerösteten Pinienkernen und Kressebutter
Knuspriges. wachsweiches Bauernei
mit Cremespinat und schwarzem Trüffel
Curry-Fenchelbouillabaisse
mit sautierten Edelfischen und Vanille-Salz
Knuspriger Chiemseezander
mit Spinat-Mangoldgemüse und kandierten Zitronen
Atlantik-Kabeljau, in Olivenöl pochiert, auf Rote Bete-Risotto
mit Topinamburschaum
Dorade Rosé
mit Tomaten-Artischockenkompott, Kartoffelblättern und Zitronen-Kapern-Vinaigrette
Rosa gebratener Rehrücken im Thymianfond
mit Spitzkraut, Selleriepüree und Apfelconfit
Rinderschulter, in Barolo geschmort
mit Wintergemüse und Steinpilzpolenta
Suprême vom Perlhuhn in der Gewürzkruste
mit Gemüse-Weizenrisotto und Thai-Curry
Rosa gebratener Kalbstafelspitz im Sauternes-Jus
mit Blattspinat und Kartoffelgratin
Weisses Schokoladen-Kokosmousse
mit Gewürzananas und Mangosorbet
Halbgefrorenes von Baiser und Karamell und Mousse von der Valrhona-Schokolade
mit Himbeeren
Gebrannte Creme von der Tahiti-Vanille
mit marinierten Beeren und Kokoseis
Käse aus den Tälern Italiens
mit Feigenmostarda
Die Enoteca Speisekarte wurde mit größtmöglicher Sorgfalt erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der bereitgestellten Inhalte wird keine Gewähr übernommen. Es gilt die Speisekarte vor Ort.